La poudre de chicorée Leroux — obtenue en broyage avant torréfaction — apporte à vos recettes panification & viennoiserie des bénéfices technologiques et nutritionnels tout en restant une solution naturelle et locale.
Augmentation du rendement : plus d’hydratation dans la pâte → jusqu’à +5% de pièces sans perte de qualité.
Réduction de la matière grasse : textures enveloppantes qui permettent de diminuer la matière grasse (jusqu’à -25%) tout en conservant le moelleux.
Allègement du sel : effet rehausseur d’arôme, possibilité de réduire le sel (jusqu’à -20%).
Enrichissement en fibres & prébiotiques : apporte inuline et fibres solubles/insolubles pour un profil nutritionnel amélioré.
Granulométrie : 100 % < 500 µm
Conditionnement industriel : sac 25 kg
Produits bio certifiés disponibles
(Conformité aux réglementations européennes.)
Demandez notre argumentaire complet à sales@leroux.fr pour découvrir les données techniques, analyses nutritionnelles et exemples d’applications.
