Après être passées dans les mains expertes de nos Maîtres-torréfacteurs, on laisse les
cossettes (lamelles séchées de chicorée) refroidir avant de les réduire en grains. Le concassage
nécessite l'emploi de moulins de broyage : la Chicorée Grains (500 ou 250g) est alors obtenue.
Pour certains produits Leroux, la chicorée a besoin d'être « liquéfiée ». Dans ce cas, les grains
torréfiés et concassés sont acheminés vers les extracteurs. Ce sont eux qui recueillent les grains
immergés dans l'eau chaude à environ 80°C. Le jus de Chicorée Liquide est ensuite filtré, centrifugé
puis concentré par évaporation : la Chicorée Liquide Leroux est alors obtenue !
Pour obtenir la Chicorée Soluble, il reste alors à pulvériser l'extrait de Chicorée Liquide depuis
le sommet d'une tour de 37 mètres de hauteur. Grâce à un courant d'air chaud qui balaie l'intérieur de
la tour, l'extrait de Chicorée Liquide asséché, retombe en poudre fine et onctueuse.
Leroux s'est équipé de nombreux moyens de conditionnement à la pointe de la technologie pour répondre au mieux à vos attentes. Vos produits Leroux sont ensuite prêts à être dégustés pour votre plus grand plaisir !
