Publié le 16 mars 2016
Qu’est-ce qu’un régime sans gluten ?
Le gluten, c’est un ensemble de protéines qui sont dans de nombreuses céréales, et notamment le blé, l’avoine, l’orge… Par répercussion, le gluten est évidemment présent dans le pain, la pâte à pizza, les burgers, certains biscuits et gâteaux : c’est ce qui va leur donner l’élasticité et la texture. Alors pour faire simple, un régime sans gluten c’est une alimentation qui exclut toute source de gluten.
Maladie de coeliaque, allergie, hypersensibilité ou tendance ?
On voit apparaître de plus en plus de personnes qui se mettent à un régime sans gluten. Mais pourquoi ces personnes adoptent-elles ce type d’alimentation qui est par conséquent très restrictif ? Principalement pour deux raisons : une nécessité médicale ou une envie de bien-être.
Les régimes sans gluten sont nécessaires pour les personnes souffrant de la maladie de coeliaque : « une intolérance permanente à certaines fractions protéiques du gluten qui provoque une destruction des villosités de l’intestin grêle. » comme le rappelle l’Association Française des Intolérants au Gluten. Cette pathologie grave, qui touche environ 1% de la population ne se soigne qu’en évitant scrupuleusement la consommation de gluten.
Mais vous l’avez aussi surement constaté, cela peut aussi être pour des questions de bien-être, voire parfois pour « maigrir » que certains modifient leur alimentation (on supprime beaucoup de féculents !). De plus en plus de chaines de restauration « gluten free », de marques et de recettes spéciales fleurissent. Et l’on peut alors parler d’une véritable tendance du « Sans gluten ».
Mais alors le gluten, est-ce mauvais pour ma santé ?
Pour les personnes qui ne souffrent pas d’allergie, d’intolérance ou d’hypersensibilité : non, le gluten n’est pas mauvais pour elles.
Et la Chicorée dans tout ça ?
La Chicorée Leroux est extraite des racines de chicorée. Ça n’est pas une céréale et elle est donc parfaitement adaptée aux régimes sans gluten. Alors pour ceux qui, pour une raison médicale ou non souhaitent suivre ce type d’alimentation, nous vous avons concocté une sélection de recettes ! C’est par ici.
Sources et infos complémentaires :
http://www.afdiag.fr/intolerance-au-gluten/la-maladie-coeliaque/
http://www.thierrysouccar.com/blog/3-choses-importantes-savoir-sur-le-gluten-et-le-sans-gluten
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