Chicon et chicorée c’est du pareil au même !
Pour ne pas confondre la « chicorée » utilisée par Chicorée Leroux et le « chicon », rien de plus simple ! Il faut penser qu’il s’agit de 2 variétés et donc de 2 produits différents.
Elles ont la même origine : la famille des Astéracées, le genre 𝘊𝘪𝘤𝘩𝘰𝘳𝘪𝘶𝘮 et l’espèce 𝘪𝘯𝘵𝘺𝘣𝘶𝘴, mais c’est là que leurs chemins se séparent.
La racine de chicorée, dont Chicorée Leroux a fait de sa transformation son domaine d’expertise, est de la variété 𝘊𝘪𝘤𝘩𝘰𝘳𝘪𝘶𝘮 𝘪𝘯𝘵𝘺𝘣𝘶𝘴 𝘴𝘢𝘵𝘪𝘷𝘶𝘮.
Quant au chicon, de la chicorée Witloof, il est de la variété 𝘊𝘪𝘤𝘩𝘰𝘳𝘪𝘶𝘮 𝘪𝘯𝘵𝘺𝘣𝘶𝘴 𝘧𝘰𝘭𝘪𝘰𝘴𝘶𝘮 cultigroupe des chicorées à chicon.
Découvrez la recette des chicons braisés au jambon cru à la chicorée
