Les applications aromatiques, texturantes et colorantes de la chicorée font de celle-ci un ingrédient de premier choix pour les préparations industrielles. Principalement utilisée dans le domaine alimentaire, ses vertus et bienfaits pour les êtres humains intéressent aujourd’hui l’univers para-pharmaceutique.
Fabriqués dès les premières étapes de transformation de la chicorée, les produits déshydratés Chicorée Leroux conservent l’intégralité des nutriments naturellement présents dans la plante.
Ils sont utilisés sous forme de cossettes pour la nutrition animale et en farine dans le domaine de la boulangerie, pâtisserie, viennoiserie.
La chicorée torréfiée présente majoritairement un intérêt aromatique et colorant. Nous maîtrisons les procédés complexes de torréfaction et de concassage afin d’offrir aux industriels différentes granulométries et une large palette de nuances et de saveurs.
Disponibles en différentes teneur en matière sèche, les produits concentrés viennent colorer ou ajouter une note sucrée et authentique à de nombreuses préparations : boissons, charcuterie, sauces, crèmes desserts, yaourts…
À l’état soluble, la chicorée est idéale pour tous les types de boissons et un grand nombre de desserts. Légèrement sucrée, elle leur apporte des notes brunes et gourmandes avec une pointe d’amertume.
Pour répondre aux souhaits du plus grand nombre de consommateurs et aux tendances du marché, Chicorée Leroux propose les mêmes produits en qualité certifiée Biologique.
