Pour 4 personnes
Cuisson : 1h30
Coupez les aubergines dans la longueur.
Disposez-les sur une plaque pouvant aller au four, assaisonnez-les de fleur de sel et d’huile d’olive. Laissez cuire à 140°C pendant 1h30. À mi-cuisson, ajoutez la sauce soja et le miel afin de faire croustiller la chair des aubergines.
Au moment de servir, ajoutez la poudre de gingembre, puis finissez par couler la Chicorée Liquide sur la surface des aubergines croustillantes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ces aubergines de noix de Saint-Jacques, de langoustines ou de veau.
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Champignons, pain brûlé et chicorée
Sushis de thon rouge, sauce chicorée et gingembre
