Pour 4 personnes
Cuisson : 10 min
Battre 2 œufs et 80g de sucre en poudre dans un saladier jusqu’à faire blanchir le mélange.
Ajouter 40g de maïzena, 4 cuillères à soupe de Chicorée Liquide et 100g de beurre fondu.
Répartir la préparation dans les moules et enfourner 12mn à four chaud 200°.
Séparer les blancs et les jaunes de 4 œufs. Monter les blancs en neige bien fermes.
Faire fondre 150g de chocolat noir et y ajouter hors du feu les jaunes d’œufs, 60g de sucre et 2 cuillères à soupe de Chicorée Liquide.
Ajouter délicatement les blancs en neige.
Mettre au frais 8h minimum.
Séparer les blancs et les jaunes de 4 œufs.
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec 120g de sucre.
Faire chauffer 50 cl de lait avec quelques gouttes d’extrait de vanille et l’ajouter à la préparation.
Faire épaissir le tout à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à obtenir la crème anglaise.
Ajouter 2 cuillères à soupe de Chicorée Liquide et réserver au frais.
Monter les blancs en neige bien fermes.
Disposer les blancs en quenelles dans un plat micro-ondable et faire cuire au micro-ondes à 350w 30 secondes.
Dans chaque verre, verser 2 cuillères à café de Chicorée Soluble Nature, Caramel ou Chocolat.
Ajouter 50cl de lait frémissant et la mousse de lait.
Soupe de figues au suc de chicorée
Tarte à la banane par le chef Alain Delage du restaurant L’heureux Père (92)
