Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coupez les endives en morceaux en pensant à retirer le cœur pour éviter l’amertume.
Epluchez l’oignon et émincez-le.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et mettez à revenir les oignons et les endives.
Laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en dés et ajoutez-les dans la poêle.
Versez 25 cl d’eau. Salez, poivrez et couvrez.
Laissez cuire 30 minutes.
Mixez la soupe et ajoutez la crème liquide et la Chicorée Liquide Leroux.
Au moment du service, faites dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec du beurre.
Salez, poivrez.
Servez la soupe bien chaude, déposez 3 noix de Saint-Jacques par personne et répartissez les amandes.
Filet mignon à la chicorée
Queue de lotte laquée au miel, à l’orange et à la chicorée
