Crêpes sucrées à la chicorée garnie de caramel beurre sale à la fleur de sel et à la chicorée

Étape 1

Préparation de la pâte à crêpe

Mélanger la fécule de maïs et la farine ensemble.

Faire un puits au milieu et y ajouter les œufs.

A l’aide d’un fouet, incorporer les œufs à la farine en mouillant petit à petit avec le lait.

Ajouter le sucre vanillé, le rhum brun (facultatif) et une cuillère à soupe de Chicorée Liquide Leroux.

Bien mélanger le tout.

Laisser reposer au moins une heure votre pâte au réfrigérateur avant de faire cuire les crêpes.

Étape 2

Préparation du caramel au beurre salé à la chicorée

Verser le sucre dans une casserole antiadhésive.

Attendre que le sucre soit complètement fondu et forme un caramel bien bruni.

Ne surtout pas mélanger avant que le sucre se soit transformé en caramel.

Pendant ce temps, porter à ébullition la crème, et le beurre.

Ajouter petit à petit le beurre, la crème chaude ainsi que fleur de sel émiettée au sucre caramélisé.

Laisser le caramel sur le feu encore 20-25 min tout en continuant de remuer, jusqu’à ce que le caramel nappe la cuillère.

Ajouter une cuillère à soupe de Chicorée Liquide Leroux au caramel et laisser cuire encore 5 minutes.

Une fois le caramel prêt, disposer-le dans un pot à confiture.

Laisser-le refroidir et conserver-le au réfrigérateur durant 1 mois environ.