Pour 4 personnes
Cuisson : 15 min
Monter la crème liquide en chantilly. Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer délicatement à la chantilly.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le lait, le chocolat blanc fondu, les spéculoos émiettés et la chicorée.
Incorporer délicatement à la crème fouettée. Réserver au froid pendant au moins 4H.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec les mains en formant des miettes.
Dresser 4 cercles de 8cm de diamètre et de 0.5cm d’épaisseur sur une plaque à pâtisserie.
Faire cuire 15mn. Laisser refroidir.
Poser un biscuit dans une assiette et dresser la crème dessus avec une poche à douille ou avec une cuillère.
Tuiles de pêches jaunes et coulis de framboises à la chicorée
Crème brûlée à la chicorée
