Préparation : 40 minutes
Cuisson : 95 minutes
Préchauffer le four à 220 °C.
Porter à ébullition le bouillon de volaille et la Chicorée Liquide Leroux.
Le mettre dans un grand saladier et y faire mariner la dinde 30 minutes.
Découper les foies de volaille et celui de dinde en cubes.
Les cuire environ 5 minutes à la sauteuse avec le beurre.
Bien remuer pendant le temps de la cuisson.
Éplucher la pomme ainsi que l’ail et l’oignon.
Les découper en morceaux.
Trancher les marrons en quartiers.
Mettre la garniture dans un saladier.
Mélanger.
Incorporer la viande.
Égoutter et garnir la dinde.
Penser à coudre les ouvertures avec un fil de cuisine pour assurer la tenue de la garniture lors de la cuisson.
Arroser la dinde avec la Chicorée Liquide Leroux.
Saler, poivrer.
Enfourner environ 1 heure et demie en aspergeant régulièrement la dinde avec le jus de cuisson.
Queue de lotte laquée au miel, à l’orange et à la chicorée
Sushis de thon rouge, sauce chicorée et gingembre
