Pour 6 personnes
Cuisson : 50 minutes
Préchauffer le four à 180°c.
Avec un couteau aiguisé, découper le filet mignon en le déroulant en escargot. Aplatir et affiner l’escalope ainsi obtenue.
Badigeonner la viande de Chicorée Liquide.
Émietter 70 g de Bleu sur toute la surface. Concasser 30 g de cacahuètes et les répartir sur le fromage. Ajouter ensuite les abricots, la coppa en morceaux et le persil ciselé. Poivrer.
Rouler l’escalope pour reformer le filet mignon. Ficeler le filet mignon comme un rôti et l’envelopper dans du papier aluminium.
Enfourner 50 minutes.
Magret de canard, sauce au soja, miel et chicorée
Côte de bœuf marinée à la chicorée et échalotes confites
