Pour 4 personnes
Cuisson : 40 minutes
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte sablée. Disposez-les dans le fond de vos moules à tartelettes. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrez les fonds de pâtes de billes en céramique. Faites cuire les tartelettes à blanc pendant une dizaine de minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque la pâte commence légèrement à dorer, retirez du four.
Faites cuire la chair de potiron dans de l’eau bouillante. Lorsque les morceaux sont bien tendres, égouttez-les.
Réduisez la chair du potiron en purée en ne laissant aucun morceau.
Fouettez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez le mélange à la purée de potiron. Incorporez la crème liquide, la chicorée ainsi que les épices. Mélangez bien et répartissez cet appareil sur les fonds de tartelettes précuits.
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes (four à 160°C). Lorsque la crème de potiron est bien ferme, retirez du four. Faites refroidir les tartelettes.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Transférez le chocolat fondu dans une poche munie d’une douille fine. Dessinez des toiles d’araignées sur du papier sulfurisé. Laissez durcir le chocolat à l’air libre pendant environ 1 heure.
Décollez délicatement les toiles d’araignées en chocolat et disposez-les sur chacune des tartelettes.
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