Pour 4 personnes
Cuisson : 30 min
Dans une petite casserole, verser l’eau et faire fondre le bouillon de volaille.
Ajouter la chicorée et le Porto et porter ébullition quelques minutes.
Verser dans un bol et laissez refroidir.
Peler le radis, le mixer et l’ajouter à la sauce.
Dans un grand bol, mélanger la farine et l’oeuf avec une fourchette.
Ajouter un verre d’eau, battre pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Chauffer l’huile de friture.
Tremper les crevettes une à une dans cette pâte, les plonger dans l’huile quatre par quatre. Les retirer dès qu’elles sont dorées et les déposer sur un papier absorbant.
Lorsque tout est cuit servir avec la sauce d’accompagnement.
Terrine de foie gras à la chicorée
Tartare de haricots en pannequet de saumon saveur miel-chicorée
