Pour 4 personnes
Cuisson : 1h30
Commencez par préparer la meringue, en montant les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs sont fermes, ajoutez 100 g de sucre semoule puis, à la fin, le sucre glace. Moulez ces blancs en neige à votre convenance pour obtenir la forme et la taille que vous souhaitez, en une meringue à partager ou en desserts individuels.
Déposez-les sur du papier cuisson et faites cuire 1h30 au four à 115°C. Veillez à bien respecter ce temps de cuisson pour obtenir une meringue moelleuse à cœur.
Mélangez la crème fraîche épaisse avec les 2 cuillères à soupe d’Amaretto, les 20 g de sucre restant et la Chicorée Liquide. Lorsque la meringue est sortie du four et refroidie, dressez à la poche à douille la crème sur la meringue. Parsemez de zestes d’orange et de citron vert pour donner un goût fruité et de l’acidité à votre dessert.
Champignons, pain brûlé et chicorée
Sushis de thon rouge, sauce chicorée et gingembre
