Ramen aux crevettes et à la chicorée

Étape 1

mariner les crevettes

Commencer par

Dans un saladier, mélanger les crevettes crues décortiquées avec 1 cuillère à soupe de Chicorée Liquide, de miel et 2 gousses d’ail émincées. Laisser mariner.

Étape 2

préparer le bouillon

Puis,

Trancher les champignons. Les faire revenir avec un filet d’huile pendant 5 minutes. Y ajouter le blanc de poireau en rondelles, le gingembre émincé, 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de miel, 2 litres d’eau, les cubes de bouillon de légumes et 1 cuillère à soupe de Chicorée Liquide.

Porter à ébullition 15 minutes puis filtrer.

Étape 3

préparer la garniture

Ensuite,

Peler et détailler la carotte en bâtonnets.

Écraser 4 filets d’anchois avec 1⁄2 c. à café de miel.

Peler et détailler finement l’ail.

Dans la même cocotte, faire revenir dans un filet d’huile les lardons, la carotte, l’ail et les filets d’anchois.

Ajouter le bouillon filtré. Poivrer et porter à ébullition.

Ajouter les nouilles et cuire à petits bouillons pendant 4 minutes.

Égoutter les crevettes. Les faire saisir à la poêle avec un filet d’huile.

Étape 4

dresser

Enfin,

Dans un grand bol, déposer une poignée de chou chinois ciselé.

Ajouter des nouilles et un peu de garniture prélevés dans le bouillon.

Ajouter une louche de bouillon, un épi de maïs, quelques crevettes.

Finir de dresser avec quelques rondelles de piments et quelques feuilles de coriandre ciselées.

Servir avec un quartier de citron vert.