Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Peler les oignons et les émincer.
Couper le filet mignon en tournedos.
A l’aide d’un couteau pointu les inciser au centre.
Placer un bon morceau de foie gras au centre de chaque tournedos.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec 1 cuillère d’huile.
Ajouter les oignons et les tournedos. Les faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter la Chicorée Liquide Leroux.
Saler, poivrer.
Faire mijoter à feu doux environ un quart d’heure.
En fin de cuisson ajouter la crème liquide et éventuellement un peu de Chicorée Liquide Leroux.
Pendant que les tournedos cuisent, préchauffer le four à 210°C.
Éplucher les pommes de terre.
Les couper en tranches d’un centimètre de large, dans le sens de la longueur.
Découper les tranches de pommes de terre avec des emporte-pièces type Noël.
Dans un saladier les mélanger à 3 cuillères d’huile de tournesol.
Déposer les découpes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Servir avec les tournedos de filet mignon.
Dinde à la chicorée
Queue de lotte laquée au miel, à l’orange et à la chicorée
